Beer Butt Chicken
Very easy, serves 4, 60 min cook time
Mix together the brine and soak the chicken in it for 24 hours. The following day, pat dry and rub with the dry-rub. Drink the beer can to 1/3 and insert into the chicken’s rectum. Balance on the beer can and cook in a closed kettle grill or oven at 180-200 degrees Celsius for about 45-60 minutes. Ideally, stick the temperature probe into the breast fillet and set the core temperature to 72 degrees. Through the evaporating beer, the chicken will become tender and juicy.
Brine:
1 Onion, finely grated
4 Tbsp oil
2 Tbsp wine vinegar
4 Tbsp orange juice
4 Tbsp ketchup
1 Tbsp Worcester sauce
1 Squirt Tabasco
Dry-Rub:
1 tsp peppercorns
1 tsp celery seed
1 tsp cayenne
1 tsp thyme
1 Tbsp paprika
1 Tbsp mustard powder
1 tsp salt
1 Tbsp brown sugar
Chicken:
1 whole chicken
Beer:
1 can beer
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sehr leicht, für 4 Personen, 60 min Zubereitungszeit
Die Brine zusammenmischen und das Hähnchen dort 24 h einlegen.
Am nächsten Tag abtupfen und mit der Dry-Rub einreiben. Die Bierdose zu 1/3 trinken und dem Huhn rektal einführen. Auf die Bierdose stellen und in den geschlossenen Kugelgrill oder in den Ofen bei 180-200 Grad ca. 45-60 Minuten.
Idealerweise mit der Temperatursonde in das Brustfilet stechen und die Kerntemperatur auf 72 Grad stellen.
Durch das verdampfende Bier wird das Hähnchen zart und saftig.
Brine:
1 Zwiebel, feingerieben
4 El. Öl
2 El. Weinessig
4 El. Orangensaft
4 El. Tomatenketchup
1 El. Worcestersoße
1 Spritzer Tabasco
Dry-Rub:
1 TL Pfefferkörner
1 TL Selleriesamen
1 TL Cayenne
1 TL Thymian
1 EL Parikapulver
1 EL Senfpulver
1 TL Salz
1 EL Brauner Zucker
Huhn:
1 Stk. Huhn
Bier:
1 Dose Bier
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